之前老板没和我签合同，这种情况能申请仲裁吗

可以申请仲裁。根据《劳动合同法》，未签劳动合同超过一个月，用人单位需支付二倍工资。不及时处理，可能影响维权及工资权益。
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常见处理方式为申请劳动仲裁或协商。建议先尝试与老板协商，若协商无果，再准备证据申请劳动仲裁。
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可申请仲裁。操作如下：1.收集证明劳动关系的证据，如工资条、工作记录等；2.尝试与老板沟通，协商解决方案；3.若协商不成，向劳动仲裁委员会提交仲裁申请，附上证据材料。